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雞精批發廠家告訴您雞精作為一種鮮味劑需要適量食用
雞精作為一種復合型調味料,也可以說雞精就是味精的升級版,在味精的原有基礎上增加了食用鹽、雞肉的提取物、呈味核苷酸二鈉等材料加工制作而成,具有雞肉的香味和鮮味,是一種非常常見的提鮮調味料品。雞精的主要成分跟味精比較相似,主要是以谷氨酸鈉為主。谷氨酸鈉是從玉米、大米、小麥等糧食作物里邊提取出來的,是一種天然的鮮味劑。事實上適量的攝入雞精對我們的身體是不會有過多的害處的。下面大家隨雞精批發廠家一起來看看雞精的四不放原則吧。
雞精“4不放”原則
雖然說適當的吃一些雞精對于我們的身體不會有什么危害,但是我們在做菜的時候還是需要分清楚哪些場合適合放雞精,哪些場合不適合放雞精,否則只會適得其反,影響菜品的鮮味!
1、油炸類不放雞精
平常我們在做油炸食品的時候,不建議大家放雞精,因為雞精的主要成分是谷氨酸鈉,這種物質在溫度超過120度的時候會變成焦谷氨酸鈉,焦谷氨酸鈉對人體是有害的。
2、肉菜類不放雞精
我們在做肉菜的時候,依然不建議大家放雞精,因為肉類里邊本身就含有谷氨酸,烹飪的過程中,谷氨酸會和食鹽發生反應形成谷氨酸鈉,因此在放雞精只會起到畫蛇添足的作用。
3、涼菜類不放雞精
很多朋友在做涼拌菜的時候喜歡用雞精來提鮮,但是這樣并沒有什么作用,因為雞精里邊的谷氨酸鈉在80~100度的時候才會發揮作用,如果大家做涼拌菜需要提鮮,可以加入少量的白糖。
4、放味精不放雞精
雞精屬于味精的衍生品,二者的主要成分相似,因此如果大家放了味精就不要再放雞精了,如果放雞精也不要放味精,否則非常容易攝入超標。
以上就是今天小編向大家分享的有關于雞精的四不放原則,希望看完之后能夠對大家有所幫助。雞精作為一種鮮味劑,并不是不能食用,而是要適量食用,成年人每天雞精的攝入量不要超過5克,孩子和老人要盡量少吃或者不吃。
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